Name: 洲南。藻鹽花
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洲南。藻鹽花

立春之後，天氣漸漸回暖，在陽光熱度充足的日子，結晶池鹽鹵表面，會漂浮一層薄薄的結晶，這是鹽之花，傍晚之前必需採撈。而味道更為豐富的藻鹽花，產量比鹽花更為稀少。

因著春夏高溫降雨交替自然生成的杜莎藻，帶來豐富胺基酸，除了可以帶來脆薄感，還適合撒在原味料理的食材上，細細咀嚼，與食材交融，鹹味、尾韻的旨味、甜味在口中散開出流動的層次感，可帶出食物的美味與風味。

NT$350

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陽光燦爛，藻鹽花紅了
產季：5～9月
節氣立夏之後，炙熱的陽光滾燙了鹵水，杜莎藻帶來略似昆布高湯的胺基酸風味，尾韻細柔、微酸且回甘，層次豐富，旨味明顯。

在陽光熱度充足的日子，結晶池鹽鹵表面，會漂浮一層薄薄的結晶，這是鹽之花，傍晚之前必需採撈。而味道更為豐富的藻鹽花，產量比鹽花更為稀少。

因著春夏高溫降雨交替自然生成的杜莎藻，帶來豐富胺基酸，除了可以帶來脆薄感，還適合撒在原味料理的食材上，細細咀嚼，與食材交融，鹹味、尾韻的旨味、甜味在口中散開出流動的層次感，可帶出食物的美味與風味。

- 用途：適合沾、撒，食材料理盛盤後，輕撒提味；與海鮮食材及菇類很對味，煮湯也非常適合。
  保存期限：3年
**曬鹽過程中，杜莎藻（Dunaliella，富含葉黃素、胡蘿蔔素）因海水不斷蒸發變鹹，藻體透過甘油代謝機制而生存，隨之分解出來的蛋白質（氨基酸）、碳水化合物（醣類）及脂肪（熱量），為洲南鹽場的藻鹽及藻鹽花帶來特殊風味。

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